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Peperoncino e Calabria, storia di un grande amore (nato male)

Il peperoncino oggi รจ considerato centrale nella tradizione culinaria della Calabria e addirittura riconosciuto come simbolo dellโ€™identitร  regionale. Nei dรฉpliant delle pro loco si legge che รจ utilizzato fresco, sottโ€™olio o in polvere in zuppe, salse, verdure, insalate e nei piatti a
29 Dicembre 2021

La pasta e patate “ara tijeddra” di Napoleone

I calabresi sono orgogliosi che in questi giorni le patate della Sila vengano pubblicizzate nelle grandi reti televisive. Alcuni esperti di cucina ritengono che gli abitanti della regione siano talmente attaccati alle proprie abitudini da aver mantenuto intatte per secoli le tradizioni
16 Dicembre 2021
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BOTTEGHE OSCURE | Quando a Parigi facevamo i… fichi

Dalle neviere ai fichi ci fa da trait dโ€™union la scirubetta. Era una e una sola lโ€™essenza per eccellenza che si mescolava alla neve raccolta al momento e trasformata in granita nel bicchiere: il miele di fichi. Questa leccornia tanto ricercata quanto
4 Dicembre 2021

Cucina tipica calabrese, sapori di un tempo inventato

Coadiuvato da unโ€™equipe, Ancel Keys, fisiologo americano e inventore della “razione k”, il rancio dei soldati americani durante la Seconda guerra mondiale, nel 1957 studiรฒ la dieta alimentare degli abitanti di Nicotera, paese calabrese lungo la costa del Tirreno. Su un campione
29 Ottobre 2021
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