cucina

Cultura

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Aiko, Giuseppe e le api: miele e sushi da Tokyo ad Aprigliano

Benedetta Caira - 15 Aprile 2022

«Scusi, sa dove si trova la Apricus?» «Chi?!?» «Gli apicoltori!» «Ma chi, Aiko? La giapponese? Seguitemi, vi accompagno» Quando anche Google Maps si era arreso al dedalo di...

Rubriche

BOTTEGHE OSCURE| Padroni e schiavi della liquirizia calabrese

Matteo Dalena e Lorenzo Coscarella - 30 Aprile 2022

La liquirizia di Calabria è uno di quei prodotti che non temono confronti. Aromatizzata o in purezza, dura al pari dei sassi, gommosa oppure...

Rubriche

STRADE PERDUTE| Mare, ruderi e vino: Cirella nel calice del Papa

Luca Irwin Fragale - 9 Aprile 2022

Dov’è Cirella? A monte, a riva, in mezzo al mare? Cos’è, Cirella? Un luogo a sé stante, mi pare, un punto che si separa...

Fatti

Vino, orto e poi genetica: ecco i segreti di Bivongi, paese dei centenari

Vincenzo Imperitura - 3 Aprile 2022

Puntini sulle mappe. Minuscole aree geografiche lontane tra loro, abitate da popoli diversi, con caratteristiche climatiche e sociali differenti, ma unite nello strano destino...

Fatti

Underkitchen, tutto il mondo in un piatto. E a casa tua

Benedetta Caira - 2 Aprile 2022

Il nuovo concorrente di Glovo e Deliveroo non utilizza i rider, consegna a domicilio piatti internazionali low cost e – soprattutto - parla cosentino....

Rubriche

STRADE PERDUTE| Bevi, mangia e prega a Buonvicino

Luca Irwin Fragale - 19 Marzo 2022

A Buonvicino si arriva in 15 minuti da Diamante. Basta volersi fare questa cortesia e sopportare qualche curva. Quella per arrivarci non è una...

Rubriche

BOTTEGHE OSCURE| ‘Na tazzulella ‘e Cuse’: i primi caffè di Cosenza

Matteo Dalena e Lorenzo Coscarella - 26 Marzo 2022

Nel 1806 la Calabria Citra era in subbuglio. Tra i dominatori francesi e i rivali borbonici erano botte da orbi e si combatteva villaggio...

Cultura

San Giuseppe&Co: Cosenza e la sua fiera a (cacio) cavallo dei secoli

Giovanni Sole - 22 Febbraio 2022

La Fiera di San Giuseppe è un appuntamento storico per Cosenza e non solo. E, dopo la pausa imposta dalla pandemia, rispunta la possibilità...

Rubriche

BOTTEGHE OSCURE | Calabria maiala: l’industria del “porchicidio”

Matteo Dalena e Lorenzo Coscarella - 30 Gennaio 2022

«Se doppo haver mangiato carne di porco bevissimo dell’acqua vi farebbe molto danno, ma bevutoci vino temperatamente, sarà buona, e salutevole». Il saggio consiglio...

Rubriche

BOTTEGHE OSCURE | Braccia, bestie e giovinette nella storia dell’olio calabrese

Matteo Dalena e Lorenzo Coscarella - 9 Gennaio 2022

Trappeto a sangue. Si chiamava così il frantoio per la molitura delle olive azionato da uomini e animali, e ciò basta a dare un’idea...

Cultura

La pasta e patate “ara tijeddra” di Napoleone

Giovanni Sole - 16 Dicembre 2021

I calabresi sono orgogliosi che in questi giorni le patate della Sila vengano pubblicizzate nelle grandi reti televisive. Alcuni esperti di cucina ritengono che...

Rubriche

BOTTEGHE OSCURE | Quando a Parigi facevamo i… fichi

Matteo Dalena e Lorenzo Coscarella - 4 Dicembre 2021

Dalle neviere ai fichi ci fa da trait d’union la scirubetta. Era una e una sola l’essenza per eccellenza che si mescolava alla neve...

Cultura

Cucina tipica calabrese, sapori di un tempo inventato

Giovanni Sole - 29 Ottobre 2021

Coadiuvato da un’equipe, Ancel Keys, fisiologo americano e inventore della "razione k", il rancio dei soldati americani durante la Seconda guerra mondiale, nel 1957...

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